清粥面条未必养胃

    寒冬季节，吃碗热乎乎的粥或面条，不但胃里舒服，浑身也是暖融融。因此，很多肠胃不好的人都觉得喝粥、吃面条能够养胃。其实，粥面虽能够暖胃，但不等于能够养胃。清淡、绵软的食物对于胃有一定益处，但长期食用这类食物可能导致胃的消化能力退化。

    白粥里主要是糊化的淀粉，蛋白质含量低，几乎没有脂肪，因此越是软烂的面条和粥越好消化。但胃功能有“用进废退”的特点，如果长期吃特别好消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。因此，靠喝粥吃面条来养胃，恐怕会适得其反。

    比起粥和面条，馒头和面包不软不硬，也不会刺激胃酸过多分泌，对养胃有一定好处。而且馒头和面包在发酵过程中，部分淀粉会转化成小分子糖，有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。不过购买面包时应注意避免选择高糖、高盐、高油的花式面包。

    很多人认为红茶温和养胃，其实新鲜红茶仍具有一定的刺激性，并非养胃神器。

    （《法制晚报》1.8 高艳）