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    文摘报 2017年11月25日 星期六

    咸鱼致癌只是预警

    《 文摘报 》( 2017年11月25日   04 版)

      近日,国家食药监总局发布了官方版“致癌物”完整清单,清单总共分为一至四类,其中咸鱼显示为1类致癌物。

      据了解,国际癌症研究所对已进行致癌研究的化学物分为四类:1类,对人致癌性证据充分;2类,对人致癌性证据有限;3类,现有证据未能对人类致癌性进行分级评价;4类,对人可能是非致癌物。

      目前研究发现,吃咸鱼与鼻咽癌、食道癌、胃癌具有相关性。但业内专家认为,癌症是环境和遗传因素共同作用的结果,不必过度解读,对这次国家食药监总局的发布,更不必恐慌。

      “这也只是日常膳食模式的风险预警而已。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,咸鱼致癌主要是盐含量高,以及加工工艺中可能产生的亚硝基类化合物。致癌风险和咸鱼工艺、含盐量、摄入量紧密相关,建议婴幼儿、儿童不要吃,成年人需要控制总量,不要天天吃,一月吃两三次影响不大。

      (《羊城晚报》11.22 刘勇)

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