牛油果的营养价值

    与一般常见的水果非常不同，牛油果中有着高达15%的脂肪，而我们平时常见的水果几乎不含脂肪。

    牛油果中含有大约2%的蛋白质，一般的水果也是几乎不含蛋白质，这就是为什么常常有人说牛油果非常有营养的原因。

    评价食物的营养价值的一个方法，是看人们在日常的饮食中哪些营养成分最容易摄入不足，就城市人群的饮食结构来说，比较容易缺乏的是钙、维生素B1、B2、维生素D，如果某食物的营养素含量比较高、而热量相对比较低，我们就会说这个食物非常有营养。

    牛油果脂肪酸中大部分是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，其他饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例相当，整体上还是挺健康的，不过也正因为脂肪多，牛油果的热量足足是一般水果的三倍以上。

    每颗牛油果中有13.5克膳食纤维、975毫克钾，这两种营养素的含量相比于其他常见食物算得上是非常丰富了。对于饮食摄入得非常油腻，经常大鱼大肉的人来说，用牛油果来代替一些富含饱和脂肪、添加了很多糖盐的配菜、酱料或者调味品，是一个健康的选择。

    （《法制晚报》9.27 顾中一）