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    文摘报 2017年09月28日 星期四

    谣言粉碎机

    《 文摘报 》( 2017年09月28日   03 版)

        谣言:速冻海鲜吃多了会慢性中毒。

        近日有说法称,海鲜在冰冻前经过了甲醛等各种药水抗生素处理,导致它根本就不会腐败。

        真相:这纯属想当然。所谓速冻食品,就是把生鲜食品快速冷冻到-18°C以下,然后在储存、运输中都保持在这个温度。在这个温度下,微生物无法生长,食物也就不会腐败。

        谣言:苹果核有毒,误食有危险。 

        一条网帖称,一个2岁大的婴儿喝了半碗鲜榨苹果汁后呕吐不止,送医院诊断为食物中毒。网帖解释,这是因为孩子的奶奶在榨苹果汁时,没有将苹果去核就直接放进榨汁机了,而苹果果核里含有一种叫氢氰酸的物质,有剧毒。

        真相:苹果核中含有的是氢苷,没有什么毒性,真正有毒的是氰苷遇酸或者生物酶水解之后产生的氢氰酸。氢氰酸的致毒剂量是每公斤体重2毫克,而每克苹果籽中的氰苷能产生的氢氰酸大约只有几百微克。由于含量很少,偶尔吃到一两个苹果核并不会造成果核中毒。

        (科普中国等 9.20)

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