新鲜中药不一定好

    有些朋友觉得新鲜中药好，其实，不是所有的新鲜中药都比干品好。

    新鲜的中药含水分多，更多保持了药物的原始特性，特别是清热去火类的，类似荆芥、薄荷、藿香等，它们起作用的成分都是其中的挥发油，所以如果是鲜药，挥发油更充分，效果自然更好。再比如芦根、茅根，对于高烧或发热之后伤阴的人，用鲜茅根的效果就比干的好。还有鱼腥草、穿心莲，生吃的清热去火效果好。但是，有的药必须是干的甚至是陈的，比如陈皮，就是橘子皮放干了，放陈旧了，这样才有它特殊的药效。

    鲜药变成干品后最大的变化是脱水，脱水以后药性会改变很多，特别是热性增加。比如生姜，晾干了就是干姜，干姜热性远比生姜大，对遇冷泻肚者，干姜的效果就更好。再进一步变成炮姜，就是将姜通过碳炒的方式炮制，这个时候的姜不仅是热性的，而且还能止血，特别是用于因体质虚寒而导致的出血。但是，正常体质的人吃了炮姜会上火。

    还有最重要的一点，有些没经过炮制的药的鲜品中是有毒性的，比如何首乌，必须是炮制过的才能服用，没经过炮制的新鲜何首乌是有肝毒性的，常服会导致肝坏死。

    因此，中药干品或饮片比新鲜中药好的重要一点是，饮片都是经过炮制加工的，这是很多中药的脱毒过程。

    （《中国家庭报》8.24 佟彤）