何为清淡饮食

    大家都知道吃清淡点比较健康，但清淡到底是什么意思？是要全面吃素吗？只能白粥配青菜？其实，真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式，常见的肉类、蔬菜水果都可以吃。

    清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，而过咸、过辣的重口味食物则会刺激我们的消化系统、影响代谢，从而造成脂肪囤积、水肿。经常吃清淡的食物，可以有效帮助我们的身体减少内脏的负担，提高人体的代谢率。

    清淡饮食的关键就是合理的烹调，多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法，避免油煎、油炸、熏烤等方法，调味要少盐、少糖、少辣，还要加上“一多”，即食物多样化。

    少油 合理控制用油量，每天烹调油的摄入量控制在25～30克。避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。

    少盐 成人每日摄入盐量应不超过6克，吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内造成水肿肥胖。注意隐形盐，包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉酱等调味品。同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物，购买商品时注意看营养标签中钠的含量。

    少糖 添加糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成。尽量少喝含糖饮料，少吃甜味食品。

    少辣 过辣容易刺激消化系统，让人上火、口腔溃疡、便秘等，影响身体代谢。辛辣还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。

    多样化 清淡饮食不是只吃素，要包括尽量全面的食材，除了杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

    （《保健时报》7.27 赵妍）