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茭白是我国特产的蔬菜，素有“水中参”的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；古人称它为“菰”。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量丰富，热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。
茭白类蔬菜富含膳食纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
对于心血管病、血压高患者，茭白高钾低钠，有助于降压且帮助保护心脑血管。
《本草纲目拾遗》中记载茭白能“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”特别适合夏季应酬喝酒的人。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“茭笋肉片”“蟹肉茭白烧卖”等。
《本草汇言》中明确指出:“脾胃虚冷作泻者勿食。”此外，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食!
（百家号7.18 香蕉爱爱 ）
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