会吃会喝能防病

    心脑血管疾病是威胁生命健康的最大杀手，但只要我们调理饮食，这种疾病也是可以预防的。

    人体需要的六大类营养素为碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。其中，碳水化合物、脂肪、蛋白质，叫供热营养素，可以供给人体能量，脂肪提供的能量最多。维生素、矿物质、水起调理人体的作用。

    营养素供给要求能量平衡，只有能量平衡才能维持理想的体重。用身高（cm）减去105就是你的理想体重（公斤），比如一个身高165cm的人，他的理想体重应该是165-105=60公斤，正负10%都是正常的。超过20%就是肥胖了。

    碳水化合物 碳水化合物供给人体的能量应占到55%～65%，它的能量最直接、最快速，其食物来源除了主食，还有薯类。

    脂肪 总量控制是脂肪的第一原则。我们常见的脂肪是甘油三酯，来源于动物脂肪和植物脂肪。动物脂肪就是各种肉类，最好的来源是水产品；植物脂肪就是花生油、玉米油、芝麻油等，所含的不饱和脂肪酸非常多。坚果类食物也是脂肪的来源。除了甘油三酯，还有胆固醇，它是人体所需要的一种营养素，胆固醇高的食物都是动物内脏。还有磷脂，可以促进脂类代谢，对控制血脂非常有好处，其食物来源有蛋黄、大豆、麦芽、花生等。

    蛋白质 蛋白质很重要，任何人体组织细胞都要由蛋白质构成。蛋白质的食物来源非常广泛，肉、蛋、奶、豆制品、粮食、薯类、坚果类食物，都含有蛋白质，只要正常饮食，就能摄入足够的蛋白质，不需要花钱买蛋白粉。

    维生素 维生素含量最多的就是新鲜的蔬菜和水果。胡萝卜、动物肝脏中维生素A很多，它可以维持人的暗视能力和人体皮肤黏膜的结构正常。缺乏维生素B12、叶酸，属于动脉硬化的危险因素。动物内脏、牛肉、羊肉、鱼、鸡蛋、牛奶里都含有维生素B12，肉类、绿叶蔬菜、水果中都含有叶酸。

    矿物质 矿物质包含钾、钠、钙、镁、铝、磷、硫、铁、锌、锡等，都属于微量元素。其中钾、钠与血压相关，控制血压需要要增钾减钠，每天盐的摄入量不超过6克，多吃含钾的食物如黄豆、芸豆。补钙最好的食物是牛奶，推荐每天喝300毫升牛奶。补铁的最好食物是动物肝脏、血。

    水 补充水分喝白开水最好。

    人体所需的众多营养素都是食物提供的，没有一种食物能够单独提供全面丰富的营养，因此我们需要多种食物搭配，平衡膳食，健康饮食。

    （《法制晚报》7.9 李缨）