食物过敏当下仍无解

    当有“异物”进入人体时，人体的免疫机制就会作出相应的反应，“消灭”入侵者。而过敏，是因为身体对“异物”的反应太过激烈。

    引发过敏的食物被称为“过敏原”，罪魁祸首一般是其中一些蛋白质的特定片段。当它们第一次进入过敏人群的体内时，人体会如临大敌，经过层层动员和一系列连锁反应，最后产生一种被称为IgE的蛋白质。等到下一次那些特定蛋白片段再次光临时，IgE就会启动相应的“反恐机制”来应对。

    这种反应太过“小题大做”了，产生的一些物质如组胺等，对人体的损伤远比“敌人”大。

    理论上说，任何食物都能导致过敏。按照美国食品药品管理局（FDA）的统计，他们接到过的报告中，有超过160种食物能够引起过敏，其中最主要的有8种：牛奶、鸡蛋、花生、坚果（如杏仁、胡桃等）、大豆、小麦、鱼、某些海鲜（如螃蟹、虾、龙虾等）。

    不同人群的“大过敏原”不尽相同。比如在欧洲，很多人对芥末和芹菜过敏；在日本，对大米过敏的不少；在北欧，鳕鱼过敏比较常见。

    食物过敏的症状主要表现在皮肤、胃肠和呼吸道上。轻微的可能只是瘙痒、水肿等不适，严重的可能导致窒息，危及生命。

    就目前的医学进展而言，食物过敏还是“不治之症”。一旦确诊，现实可行的“治疗方案”就是避免吃任何含有该过敏原的食物。如果误食出现过敏症状，所有的治疗手段都是处理症状，并不能解决过敏问题。

    （《瞭望东方周刊》2017年第21期 云无心）