控脂“食物信号灯”

    高血脂、脂肪肝等疾病通常与不健康的生活方式有很大关系，调整饮食结构是这类疾病的基础“药方”。其实科学控制饮食并不难，只需牢记“食物信号灯”。

    拒绝“红灯”食物

    “红灯”食物主要指动物的红肉和内脏，患有高血脂、脂肪肝的患者应远离它们。

    这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油烹调的食物。动物性油脂包括猪油、牛油、羊油等，及动物的可见脂肪部分，如肥肉、奶油、皮脂等；胆固醇过高的食物包括动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等；油炸、油煎的食物包括炸薯条、炸糕，以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物，如方便面、奶油蛋糕等。

    慎选“黄灯”食物

    “黄灯”食物提醒我们不能摄入过量。

    这类食物包括富含油脂的种子类食物，如花生、腰果、核桃、瓜子，每天可吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。另外，即便是植物烹调油也要适量选用，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等，全天烹调用油量以每人25克至30克为宜。

    放行“绿灯”食物

    “绿灯”食物可以安心食用，对降低高血脂、保护心脑血管很有好处。

    这类食物主要指富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦等；富含果胶的水果；富含碘的海带和某些藻类；富含镁的绿叶蔬菜。它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度。此外，香菇、木耳、洋葱、大蒜等，也是健康的控脂食物。

    （《北京日报》5.12 路童）