用疫苗破解食品安全源头风险

    最近20年间，由于环境污染越来越严重，农业生产、动物及水产品养殖面临的食品安全源头风险也越来越高。

    上海理工大学医疗器械与食品学院教授刘箐表示，食品可以分成两大类，第一类植物性食品，第二类动物性食品。植物性食品最大的安全问题是农药残留，动物性食品最大的安全问题是兽药残留，都是农业生产和养殖的源头环节。而运用农药替代品、生物制品及动植物疫苗，就可以有效解决这些源头的风险。

    然而，动植物疫苗在国内的现实层面遭遇到了尴尬。刘箐介绍，以水产品疫苗为例，全世界总共有144种水产品，而中国目前使用到的只有4种，其中2种从美国进口。造成这种局面的原因，一方面与我国的养殖方式相关。国外水产品均是集约化养殖，通常会通过集体麻醉的方式，通过传送带注射相关疫苗，有效控制水产病害。而国内则是散户养殖方式居多，如果在高密度养殖的情况下一一注射疫苗，所花费的人力成本将不可控制。

    另一方面则是审批太严。“成都有一家企业研发的植物免疫调节剂，在审批的过程中被归到化学农药里面去了，国家审批农药非常严格，对应这一种生物制剂没有相应的政策法规。”刘箐表示，“抗生素哪怕降低30%，食品安全风险就会大大降低。”

    目前，科技部已经在调整食品安全的科技方向，通过多开发农药替代品、生物制品，甚至启动土壤基因组计划，从水土环境、农业生产与养殖进行源头控制。

    （《第一财经日报》5.22 胡易）