3D打印食物未来可期？

    2011年，英国研究人员开发出了世界上第一台3D巧克力打印机，食物3D打印技术正式走入人们的视野。有科学家预言，在未来，不再需要厨房，每一位食客都能通过手机程式变身“大厨”。

    3D“打印”食物目前的技术瓶颈，主要在于同一层或者一个切面存在多种混合食材，并且这些食材有构图的要求。目前的3D打印食物是每个截面逐层、均匀地喷射食材而形成的。一般情况下一个截面层所用的食材仅有一种，也就是说我们可以打印一个玉米片飞机造型，但是我们很难打印一个混合食材且构图有要求的飞机造型。

    如果真要论及烹饪，3D打印技术根本没有任何意义，现阶段它还只以“高级玩具”的形式呈现在大众面前。3D打印成本较高，无论是食材还是设备都比较昂贵，难以成为日常生活的一部分。此外3D打印的食物是一种人造食物，这与目前人们追求自然健康的主流饮食方式存在矛盾。

    但对于食物打印技术的未来，意义很大。例如，3D打印鱼翅可以满足吃货对鱼翅菜系的追求，又不至于伤害海洋中的鲨鱼。

    食物打印有一个最重要的优点，就是可以根据个人的喜好和需求定制食品。现在，美国航空航天局（NASA）和SMRC公司正在研究如何在太空中使用3D打印机打印食物。他们认为这不仅可以降低在太空中运输食品的难度，还有助于解决全球食品危机。

    （《广州日报》4.22 黄岚）