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    杂 志
    文摘报 2017年04月06日 星期四

    春季野菜 可食可药

    《 文摘报 》( 2017年04月06日   04 版)

      荠菜 营养丰富,清香诱人,有和脾、利水、止血、明目的功效,还能降低血液及肝脏中的胆固醇和甘油三酯。

      食用方法:将荠菜的嫩茎叶焯过后,可凉拌、做汤,也可做馅包饺子,还可炒食或煮粥。

      蒲公英 有清热解毒、消肿利尿的功效,还能激发机体免疫功能,适合肝火旺、消化不良及便秘者。

      食用方法:把蒲公英洗净,放香油、辣椒、盐、醋等拌匀即可,也可以放油、盐清炒吃。

      清明菜 有止咳平喘、降血压、祛风湿的功效,可用于治疗咳嗽、支气管炎、哮喘、高血压、跌打损伤、毒蛇咬伤等症。

      食用方法:清明菜最为传统的吃法是做清明菜粑粑。将嫩苗洗净沥去水分后捣烂取汁,将汁液与糯米粉拌匀,加入白糖制成圆饼状蒸熟后食用。也可在做汤时,把清明菜切碎直接放入汤中提味。

      马齿菜 含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素的分泌,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定。

      食用方法:将马齿菜焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

      苦荬菜 清凉嫩香,营养丰富,长期食用可增强人体免疫力,还能防便秘、清热解毒消暑。

      食用方法:将苦荬菜焯过后凉拌或炒食,也可焯后做馅。

      鱼腥草 含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷及挥发油等,对胃癌、肺癌等有一定的防治作用。中医认为鱼腥草有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用,对肺脓疡、痈疖等症有效。

      食用方法:将鱼腥草冼净后用开水略烫,加入盐、米醋、辣椒油、姜末、葱汁、麻油等拌匀即可,也可将鱼腥草水煎取汁煮粥,或粥将熟时放入适量鱼腥草食用。

      莼菜 其嫩茎叶富含蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素A及多种氨基酸,具有清热利水、止咳止泻、解毒杀菌等功效,常吃可增强机体免疫力、降压降脂。

      食用方法:莼菜嫩茎叶可用来做莼菜银鱼羹、芙蓉莼菜汤、鱼骨莼菜粥等。

      (《大众卫生报》3.23 吴仕辉)

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