老校友回忆“吃在同济”

    民以食为天。同济大学的“吃”算得沪上高校一绝，“吃在同济”似乎也已成为同济的标签。

    如今已七老八十的同济老校友都认为当年同济的伙食的确办得不错，他们甚至都还记得食堂里有道菜：底菜是鸡毛菜，上面有一块大肉或者鱼之类的，很受欢迎。他们都认为，伙食好的主要原因，一方面是党的政策好，另一方面就是学校肯动脑筋，食堂师傅的烹饪水平也较高。

    同济食堂有一个绝招，就是每个星期总有一天的菜特别“实惠”，青菜是青菜、肉丝是肉丝，荤菜比平日要多一些，同学们称之为“打牙祭”。这一天上海很多高校学生通过“中学同学”、“老乡”等途径被吸引到了同济，同济食堂往往供不应求，“吃在同济”的名头也就不胫而走。 

    上海交通大学向隆万教授回忆：我是1958年考进同济工民建专业的，后改读数学专业，1960年起被送到复旦数学系代培。当时，我经常复旦、同济两边跑。同济伙食好，实在很吸引人。这其中除了同济食堂饭菜的确做得比较可口以外，还应该与两校所处的地理位置有关。当时复旦属宝山县，只能享受郊区待遇，而同济属杨浦区，享受市区待遇，待遇比复旦好，当时已有同学说“玩在复旦，吃在同济”了。

    刘桐林是1961年考入同济的，他回忆：的确，复旦、同济这两所大学虽为邻居，但供应标准不一样：每人每月的食油定量同济也比复旦多一两。复旦学生更羡慕的是同济学生每月有一斤的“就餐券”，这等于增加了一斤的粮食定量。“就餐券”半两一张，很好用，更实惠，上午课间吃一块点心或一根油条、一个大饼，同学们都很满足。这就使得几条马路之隔的复旦学生很是羡慕。 

    1956年考入同济的叶祖攸回忆：三年困难时期，吃不饱成了学生的大问题。学校就动脑筋，尽量让学生能吃饱肚子。食堂也想了很多办法，如搞“双蒸饭”，即把饭再蒸一次，使出饭率从1.6提高到3。“双蒸饭”能暂时撑饱肚子，但也饿得快。

    冯桂烜是1962年9月入学的，他有记日记的习惯。据他的日记记载，当时国家经济仍比较困难，粮食定量供应，男生定量是每月33斤，女生按自己的饭量自报，每月26斤到30斤不等。学生的伙食标准每月12元，不分等，每人一张菜卡，每餐划卡吃饭。到1964年，毛泽东提出要关心大学生身体健康，每月的伙食标准就提高了3元，增加到15元。

    当时，同学们都是自备饭碗。多数人用的都是要凭“工业券”购买的搪瓷碗，饭后用布袋或毛巾缝的袋子装着，挂在食堂里。不开饭的时候，食堂四周专门设置的钉子上密密麻麻、重重叠叠挂满了大大小小、五颜六色的碗袋，也是一道独特的风景！当年大学生是不允许谈恋爱的。如果发现有男女两个同学的饭碗装在一个碗袋里，那就暗示着碗的主人在偷偷谈恋爱了，大家都懂的，也很少有人去打小报告。

    （《文汇报》2.15 章华明）