莫为“伪巴氏”奶买单

　　巴氏奶是指以新鲜牛奶为原料、采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。巴氏灭菌技术是指在规定的时间内、采用72℃~85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了牛奶营养物质和纯正口感。由于是低温杀菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存时间短且需要全程冷链运输和储藏。

　　目前市场上看到的巴氏奶与常温奶之间的区别就在于灭菌技术不同，前者属于低温灭菌，因此在牛奶中保留了部分活性物质，要求保存时间短、冷链处理；而消费者所熟悉的常温奶是经过高温灭菌（通常为135℃~150℃下加热2~3秒），瞬间灭菌法在杀灭细菌和微生物的同时，牛奶的营养和口味稍逊一筹。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。

　　仔细观察就会发现，商场里一些进口巴氏奶的保质期是本土巴氏奶的两倍，且产品上并未标注杀菌技术，甚至有的产品瓶身标注是“高温杀菌”，却摆放在低温货架，让消费者误以为是巴氏奶。行业专家指出，这些巴氏奶产品很有可能采用了高温灭菌或二次杀菌后，进行了低温的储藏，很可能损害了产品中的活性营养物质和微量元素，看起来是低温奶，充其量只是“伪巴氏”。这是一种误导消费者的行为。

　　（《中国妇女报》11.10 张峥）