宋美龄的饮食哲学

    ■窦应泰

    蒋介石晋升为国民党最高领导人后，身边开始有保健医生为他制定早午晚三餐的定量。

    在当时的旧中国，许多国民党高级官员都以吃白米为荣，而蒋却要求内务科在每天早餐加一碗糙米粥给他吃。蒋氏这样做，主要是听信夫人宋美龄的劝告。宋对他说，许多人都以为细粮和白面中营养成分最高，其实不然，好吃的东西往往缺少营养价值，粗米中才含有人体最为需要的维生素。

    蒋说：既然糙米有益，为什么每日三餐中不可以吃两顿糙米呢？宋美龄表示反对。她认为：“即便有益身体的食物，也一定要限制在最低的数量。”经过宋美龄的不断开导，蒋介石开始理解夫人的主张，也认为“少吃多得，多吃不得”是最好的餐饮哲理。后来，宋美龄又把蒋每天早餐中的糙米粥从一碗限制在半碗。

    1949年蒋介石来到台湾后，每日早餐固定要有一片木瓜。他在大陆时期虽然偶然也吃木瓜，但大多被当成饭后水果来吃的。宋美龄认为木瓜当饭后水果是一种浪费。如把木瓜放在早餐之内，既可给蒋介石带来一定热量，也有利于控制调理蒋氏多年未愈的胃病。蒋介石后来喜欢上了木瓜，甚至感到保健医生为他早餐中配加的木瓜略少，但医生却坚持木瓜只能吃一片，而且重量不得超过1.5克。宋美龄也同意这个数量。她说：“任何美味都不能贪用，多则无益，反而有害。”

    从蒋介石身边一些侍卫们的回忆中发现，蒋介石到台后的生活似比大陆时期更加规范，更加讲究。就以他的早餐为例，每餐厨师为蒋介石上的餐点，至少也有七八样之多。蒋介石对这些名目繁多的早点，大多浅尝则可，从来不敢多吃。蒋氏的长处就在于面对摆在桌前的各种鲜美菜肴，凡菜只是尝一点点即可，从不贪多。他饮食的规律性，成为他多年体重不再增加的主要原因。

    宋美龄对蒋介石饮食的要求越到晚年越严格。她和蒋比赛控制体重不能超标。数十年来，宋美龄始终要求蒋介石坚持每餐只吃七分饱，绝不多贪一口羹。在美食面前能够像宋美龄和蒋介石这样保持不贪的亨官，在国民党官场确实并不多见。也许这正是宋美龄年过百岁仍然身体健康的原因之一。

    （《美龄美食》团结出版社）