健康吃螃蟹

    螃蟹虽然美味，但多吃易引起胃肠疾病。尤其要注意以下几点：

    第一，不吃死蟹。螃蟹一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。

    第二，不能生吃。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺吸虫可造成肺脏损伤。副溶血性弧菌可引发感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟。蒸蟹前，用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉，水开后视螃蟹大小蒸上10～20分钟即可。

    第三，不过量食用。螃蟹一顿最好不要超过一个。螃蟹类的海鲜含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的催化剂维生素B1。吃海鲜时喝啤酒，易导致血液尿酸水平升高，诱发痛风。

    此外，螃蟹有四个部位不能吃。

    蟹腮：腮是呼吸器官，里面很脏。

    蟹肠：里面有蟹的排泄物。

    蟹胃：躲在蟹黄里的硬质三角包儿，也有蟹的排泄物。

    蟹心：也叫蟹六角板，藏蟹黄中，成六角形。

    （《羊城晚报》10.15 余燕红）