吃柿子先脱涩

    适量食用柿子，有润肺化痰、止咳生津等功效，但因其富含鞣酸和酚类成分，大量食用易引起胃结石。每人每次最好不超过200克，避免空腹食用。另外，吃柿子前，经脱涩处理可降低得结石几率。

    生物法脱涩：将苹果、梨、山楂等与柿子混层（按1:10比例）堆放于密闭容器内，会消耗大量氧气，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，一般需要5～7天时间，用于软柿。

    温水法脱涩：把柿子装入容器内，灌入40～50摄氏度温水，容器口盖严，10～24小时即可脱涩，用于硬柿。

    （《健康时报》10.11 宋宝林）