中医认为,百合有清胃滋阴、清心安神等功效,尤以养阴润燥见长。秋天燥邪当令,吃百合正当其时。下面推荐几款百合美膳。
百合陈皮鲫鱼汤
材料:百合80克,陈皮5克,鲫鱼2条,猪肉200克,生姜片3片。
做法:百合、陈皮稍浸泡;用少许食盐腌制鲫鱼10分钟,慢火煎至微黄;猪肉洗净不切。食材共置瓦煲内,加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时,加油盐调味即成。喝汤,拌酱油食百合、鱼、肉。
功效:此膳宁心安神、利水消肿,可缓解秋燥诸症,改善睡眠。
百合枸杞红枣羹
材料:百合20克,枸杞15克,红枣5个,鸡蛋黄1枚,冰糖适量。
做法:百合、枸杞浸泡15分钟,沥干水分;红枣去核,撕小块。三者同置锅中,加水1000毫升,武火煮沸后,改文火煮至食材软熟,再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖,边煮边搅,直至黏稠成羹。
功效:此羹养血安神、滋肾润肺,最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。
(《中国中医药报》10.10 尚学瑞)