金秋话杏仁

    金秋时节，杏仁压满枝头，中医认为，杏仁是个宝。

    杏仁，味苦，性温，有小毒，入肺、大肠经。能止咳定喘，润肠通便。李时珍认为杏仁可解郁散风，降气润燥。据现代药理研究，杏仁富含含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。

    杏仁分两种。南方产的杏仁属于甜杏仁，多用于食用，可入菜肴，具有润肺、止咳、滑肠等功效。北方产的杏仁属于苦杏仁，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。苦杏仁一般每次服用不可高于9克。

    下面介绍几款以杏仁为主料的药膳：

    杏仁粥：杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米50克、冰糖适量加水煮粥，每日分两次温热食用。适用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。

    杏仁甲鱼汤：甲鱼1只（约500克），杏仁10克。甲鱼斩块，与杏仁一齐入锅，加清水武火煮开后，文火煮2小时，熟后调味即可，饮汤食肉。适用于肺结核，症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者。

    杏仁雪梨汤：杏仁10克，雪梨1个，放入锅内，隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之功效。适用于口干咽燥，秋令燥结便秘者。

    （《长寿》2016年第7期 林之洋）