里约中餐馆缘何例外

    巴西第二大城市里约热内卢的中餐馆屈指可数，味道大都不太“纯正”。里约华人有2万之众，超过200家中餐馆才应该是合理的配置；而且，很多华人在国外最拿手的就是经营中华美食，里约热内卢缘何成为例外？

    首先，聪明、勤劳、节俭的中国移民，在“马马虎虎工作、认认真真生活”的巴西，攀升社会阶梯的脚步又快又稳。目前，里约近2万名华人大都跻身中产阶层行列，且胃口也基本已融入当地。在这个面积1200多平方公里、人口600多万的城市，华人分散居住在不同中高端社区，没有“扎堆儿”居住的情况。人数太少、忙于事业、分散居住、融入当地……这些决定了华人对中餐的需求不仅量小而且分散。

    其次，巴西是个移民国家，非常开放和包容，移民取得成功的环境更为宽松。华人有了更多的谋生手段，便无需费力经营传统中餐。而且，昂贵的中餐对当地人也缺乏吸引力。一方面，巴西人对中餐知之甚少，更谈不上喜好；另一方面，巴西人有自己的取食之道，华人即便开餐馆，也只能适应市场需求，经营当地人喜爱的饭食。

    （《人民日报》9.13 陈效卫）