不粘锅 先放水再开火

    当温度高于250℃时，不粘锅的涂层容易溶出全氟辛酸化合物（PFOA）。该化合物会导致人体内分泌异常、心血管疾病、伤肝，还有致癌风险。一旦不粘锅表面出现焦垢就代表不粘涂层受损，应该换新。使用不粘锅，应注意以下几点：

    1．不干烧。不粘锅干烧2～5分钟，温度可升至250℃以上。因此，使用不粘锅时，最好先放油、水或者食物，再开火。

    2．不要猛火烹饪食物。不粘锅导热快，烹饪时，用中小火即可。尽量不使用不粘锅煎炸食物。

    3．用木铲或橡胶锅铲。金属锅铲或刀叉易刮花锅的涂层。煮硬壳食物如贝类、蟹等，或用百洁布或钢丝球清洁，都可能刮花涂层。

    4．自然冷却。加热的锅不要立即浸冷水，急速的热胀冷缩会导致涂层受损。热锅可用热水或温水清洗。

    5．避免刮花涂层。遇到顽固污渍，可用热水加上洗洁精，用海绵或棉布清洗。

    6．不要用不粘锅存放食物，不可把吃剩的食物连锅放入冰箱。

    （《家庭百科报》9.2 于恬）