少数民族的茶文化

    人类用茶有个从药用、食用到饮用的过程，云贵巴蜀之地是我国西南少数民族聚居之地，这里不仅是茶的原始产地，而且有丰富的茶文化宝藏。史料记载，早在武王伐纣，巴蜀小国向武王进贡开始便有食用茶的习俗。在四川等地还流传着诸葛亮在这一带发现茶树，使用茶的记载，当地人把大茶树称为“孔明树”。唐代陆羽在《茶经》中记载了茶农生产的饼茶，也谈到文人墨客临时饮茶，在山林间临时采茶、烤炙的情形，需将茶之至嫩者蒸罢热捣，使叶子柔软而芽笋形状犹存，然后烤炙，以纸囊贮存。

    人们常说，茶用于祭祀表明从物质现象到社会文化的飞升，而史料证明，西南少数民族不仅把茶与他们的始祖开天辟地联系起来，而且很早就把茶作为最圣洁的东西用于祭祀活动。尤其是在以茶待客、以茶交友等方面，少数民族更是有不少礼数，侗族以“油茶”待客，鄂西地区的土家族流行“敬鸡蛋茶”，爱尼族的“土锅茶”有甘苦共享之意。此外，还有以下这些民族风俗茶。    

    基诺族凉拌茶  基诺族至今以茶为菜，流行所谓凉拌茶。当你来到基诺人的村寨里，基诺人会采新茶，揉软、搓细，放在大碗中，再加上黄果汁、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴，做成碗边寨风味的“凉拌茶”请你品尝。

    壮族甜茶  壮族男青年第一次到姑娘家相亲时，姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年饮“甜茶”，就表明姑娘同意了；如果没放糖，则表示不同意。这种表达的方式，既特别又含蓄。

    佤族苦茶  苦茶真苦，它的煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶，一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度，一口气喝下。茶水苦涩难忍，但喝后顿觉清凉爽口，回味无穷。

    苗族花茶  苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各种图案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达敬意，茶杯里常有“吉祥”“祝福”字样的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来家里求婚，如果姑娘敬给小伙子的花茶里，有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，则表示不同意。

    回族八宝茶  回族同胞常用此茶招待临门的贵宾，掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等，喝起来香甜可口，有滋阴润肺，清咽利喉之奇效。

    东乡族盖碗黄茶  东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后，在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶，在客人吃饭或坐在炕上谈天时，即献上盖碗黄茶。

    白族烤茶  云南大理白族人在有宾朋来访时，主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里，边烤边摇，待茶叶烤到发出清香并泛黄时，便用沸水冲入砂罐里，加入糖、米花等佐料，再稍煮片刻，后倒入瓷盅，敬给客人。有所谓先甜、后苦、三回味等礼数，这就是有名的白族“三道茶”。

    藏族酥油茶  把茶砖切开捣碎，加水煮沸后滤渣，调入酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。

    彝族腌茶  腌茶是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中，边放边压，直到压满，最后用重盖子压紧，数月后，即制成味道独特的“腌茶”。

    蒙古族奶茶  蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。蒙古族奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等，其味芳香，是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

    @大道知行 大唐红惠百家