合理饮食、均衡膳食是控制血糖及治疗糖尿病的先决条件,也是最重要、最基本的一环。调查发现,糖尿病患者存在五大常见饮食误区,亟须纠正。
误区1 主食吃得越少越好
糖尿病营养治疗的首要原则,是控制总热量的摄入。主食固然是热量的主要来源,但副食中所含的热量同样不可忽视。1克碳水化合物产4千卡热量,1克蛋白质也产生4千卡热量,而1克脂肪可产9千卡热量。因此,糖尿病患者应主要控制摄入食物所产生的总热量与含热量较高的脂肪。
误区2 吃馒头比吃米饭血糖升得更高
同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似,对血糖的影响没有特别大的差异。建议不要轻易放弃一大类食物,那样会使您的食谱变得单调乏味,影响营养治疗的顺利进行。
误区3 粗粮不需要限制
粗粮也是粮食,含有的碳水化合物与细粮没有明显差别,如果不加以限制,会导致总热量的摄入超过需要。而且,粗粮含有膳食纤维,如果只吃粗粮,可能增加胃肠道的负担,并影响营养吸收。粗粮一般占到主食总量的1/3即可。
误区4 不需要限制咸食
首先,各种饼干、面包也是粮食做的,与米饭馒头一样含有碳水化合物;其次,薯条、薯片等膨化食品含有大量的盐分及脂肪,除提供热量以外,几乎没有任何营养价值。这些食品含有大量饱和脂肪、热能以及盐分,营养价值不高,建议少吃。即使要吃,应将热量计算入一天总热量范围内。
误区5 植物油不必限量
植物油含有大量的不饱和脂肪酸,从营养健康角度来讲,确实要明显好于动物油。但无论是植物油还是动物油,本质都是脂肪,是脂肪就会产生高热量。建议动物油能不吃就不吃,植物油每日不超过25克,如果合并有高血脂或脂肪肝,每日植物油摄入量最好控制在20克以内。
(《光明日报》7.30 纪立农)