夏天饮食七最

    苦瓜最泻火 暑热易让人心烦气躁、口舌生疮。苦瓜可以泻火、益气、止渴。苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用。不过，苦瓜性寒，孕妇、儿童及脾胃虚寒者，不宜过量食用。

    绿豆最解毒 绿豆清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

    陈醋最开胃 夏季脾胃的运化功能下降会导致食欲不佳。醋可以开胃，促进唾液和胃液分泌。菜里加点醋，不仅能给改善菜品口感，也有助消化吸收。醋酸还具有抑菌作用，能延缓食物变质。

    大蒜最杀菌 大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌。特别是生吃杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。

    海带最降脂 出汗多会使人血液黏稠度增高，海带是降脂食物，所含的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。

    鸭肉最滋补 夏季消耗较大，清热解暑的同时也应该适当进补。鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合夏季食用。

    生姜最驱寒 生姜可解表散寒，温肺止咳。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促进消化，有助增进食欲。喜欢吹空调、吃冷饮，易受风寒的人可在早上吃点姜来健脾胃。

    （《中国食品安全报》6.25 王宁）