主食应多样化

    最新修订的《中国居民膳食指南（2016）》强调，日常饮食要多样化，尤其是主食。

    首先，太过简单的主食，会导致营养不均衡。我们现在吃的大米，都去掉了胚芽和糊化层。如果日常不补充粗粮，会导致营养物质摄入不均衡。

    其次，增加慢病风险。大米去掉了胚芽层，更易消化，导致餐后血糖上升较快。如果没有足够的运动来消耗这些血糖，身体在餐后易处于高血糖状态，惹来糖尿病。

    此外，近年来频频曝出“镉大米”事件。镉通常通过废水排入环境中，水稻是典型的“受害作物”。消费者如果长期以大米为主食，如果碰到“镉大米”，对健康的隐患更大。

    北方人总吃面食也不健康，因为白面和大米一样，都是细粮。不管南方人还是北方人，主食都要多样化，粗细搭配着吃。

    （《生命时报》6.24 王宁）