自制黄焖鸡

    食材：鸡腿2个，香菇80克，胡萝卜200克，青椒半个，黄酒30克，干黄酱20克，黄豆酱20克，干辣椒2个，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，橄榄油3克，植物油7克，姜、葱适量。

    步骤：

    1.把干黄酱、黄豆酱、香醋、生抽、蚝油、橄榄油混合均匀。 

    2.鸡腿切约3厘米的小块，加黄酒、葱、姜腌制20分钟。

    3.香菇切鸡块大小，青椒、胡萝卜切2厘米的滚刀块，干辣椒切碎。

    4.鸡肉微炒，加酱料炒匀，放入高压锅，加香菇和胡萝卜，加开水没过鸡肉，煮15分钟。开盖后再放入青椒焖两三分钟即可食用。

    营养小贴士：鸡肉中宜加入菌类，可以抑制人体对脂类的吸收。加入胡萝卜一起焖，有利于胡萝卜素的吸收。出锅前加青椒，可以很好地保留青椒的维C。黄焖鸡最好搭配杂粮饭，以增加膳食纤维和B族维生素的摄入。

    （《大众卫生报》6.16 刘红利）