这些食物不能趁鲜吃

    牛奶 有些人认为喝刚挤出的牛奶更新鲜更营养。但人们一般无法得知奶牛的健康情况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，新鲜牛奶还受挤奶的环境卫生、容器消毒情况及挤奶人员的的健康状况影响。

    猪肝 很多人在烹调猪肝时，为了“鲜嫩”的口感，将猪肝快速翻炒一下就食用了。但肝脏是解毒器官，有毒物质比较多，另外，猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵。如果不充分加热烹调，可能会损害人体健康。

    新茶 新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快感到心慌，这就是醉茶的感觉。所以，新茶最好能将其放置一段时间，待茶中的植物化学物质部分氧化以后再喝。

    腌菜 新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成具有致癌性的亚硝酸盐。亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，然后慢慢地分解。因此，腌菜最好在腌制的20天后再食用。

    （《中国妇女报》4.27 程路）