春与肝相应,春季一定要重视保护肝脏。肝与青色相应,应多吃蔬菜。今天在这里推荐几道菜。
荠菜百叶卷 荠菜洗净烧熟切成末,加松仁、盐、麻油拌匀;百叶用滚水烫后,放入冷水中,沥干,摊放在洁净的砧板上,一端放荠菜馅,卷成长卷,斜切,装碟。可明目、降压、滋补肝脏。
桃仁拌芹菜 芹菜取嫩茎洗净,用开水烫一下,捞出再放入冷水中,沥干,加盐、麻油拌匀。核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上。可滋补肝肾、乌发、降血压。
韭菜炒鸡蛋 韭菜洗净切寸段。鸡蛋加一汤勺温开水、少许料酒,调匀。锅里油热后倒入蛋液煎熟,倒入韭菜翻炒均匀,加盐。韭菜可温中、补肾、护肝、解毒;鸡蛋能润燥、增强免疫力。
菜心炒虾皮 白菜心洗净切段,虾皮用水略冲洗。锅里油热后加入虾皮、适量蒜蓉、白菜心炒熟。可开胃、润肺、护肝。
(《新民晚报》4.17 隽秀)