油放对地方不易坏

    食用油的储存温度以10-15℃为最好，一般不应超过25℃。因此，夏季应边购边用，经常食用新鲜油。最好放于低温背光、干燥通风处，否则会促使油脂氧化及有害物形成。

    储油的容器必须干净、干燥，做好密封。油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用不透光的深棕色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

    人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，它虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器同样也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。盖儿一定要盖好，还要尽量减少开盖次数。

    另外，在食用油中加入1-2粒维生素E，或放入少许花椒、茴香、桂皮、丁香等，可以延缓或防止食用油的氧化变质。

    （《健康时报》4.8 孙桂菊）