干橘皮不等于陈皮

    很多人喜欢把橘子皮晒干当作陈皮泡水喝，营养专家表示，自己晒的橘子皮药效与真正的陈皮相去甚远。

    新鲜柑橘皮不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮。做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60～150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

    品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。

    此外，一些人喜欢用新鲜的橘子皮泡水喝。专家提醒，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。

    (《京华时报》3.15 钱宇阳)