自制臭豆腐 放倒一家人

    网友黎先生自制了一罐臭豆腐。全家都吃了几块，感觉味道不错，谁知过了两日，全家人均出现四肢乏力等症状。一家人被诊断为食物中毒。医生在臭豆腐中提取到了肉毒杆菌毒素。

    肉毒杆菌毒素是目前已知毒性最强的毒素之一，毒性超过砒霜。含有肉毒杆菌毒素的常见食品是自制豆类和面酱类发酵制品。食入这种毒素后，神经系统会遭到破坏，中毒的潜伏期短则3至6小时，长则8天至12天，死亡率高达35%。

    中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，许多人有一个误区，认为自制食物最安全。其实家庭手工制作过程中，卫生条件没保障，很容易被一些致病菌污染，从而产生毒素，这些毒素包括肉毒杆菌毒素、黄曲霉毒素、葡萄球菌、沙门氏菌等。

    中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，除臭豆腐外，自酿葡萄酒、自榨花生油、自制水果酵素等，均不安全。

    （《羊城晚报》3.2 吴珊）