砂锅里也有重金属

    重金属分布在我们生活中的方方面面，当重金属过量积存时，会对人体尤其是肝脏的健康造成不可小觑的伤害。

    和众多金属厨具相比，非金属厨具砂锅最容易被大家忽略。砂锅的材料是泥土，而土壤含有某些金属类物质。砂锅的表层有一层釉质涂层，当砂锅出现裂纹的时候，里面的重金属就有可能析出溶解在食物里面，进入人体。砂锅用得越久，这样的问题发生的几率就越大。

    判断一口砂锅老不老其实很简单：如果砂锅底部表面发黑，那么它很可能已经析出重金属。如果砂锅已经裂了，特别是裂痕处于砂锅内表面，也就是与食物接触最为充分的一面，那么最好不要再使用这个砂锅。

    正确使用砂锅的诀窍其实非常简单，那就是：热锅热水，冷锅冷水。在砂锅刚买回来的时候，可以按照下列步骤处理，能有效避免开裂：用淘米水加上少许盐充分混合，浸泡砂锅24小时后，把水倒出去，让砂锅自然阴干；之后放入一些油均匀涂抹于砂锅内壁，让油能够全面接触砂锅里所有的面，等待二到三个小时之后，油会慢慢地侵入到砂锅的空隙中，将这些缝隙封堵住，有效保护砂锅的釉面。

    此外，在使用过砂锅后，有些人喜欢把砂锅洗得特别干净，甚至不惜用钢丝球刷砂锅，这样做也很容易破坏砂锅上面的釉料。

    (《科技生活》2.15 黄珊)