冰箱放食物 学问多多

    临近春节，不少家庭会采买大量年货，塞进冰箱。实际上，有些食物，放入冰箱不仅不能延长保鲜期，甚至会加速变质。

    这些食物不能进冰箱

    香蕉、荔枝等热带水果，最适合储藏它们的温度大多高于8℃，在冰箱冷藏室其营养成分会遭到极大破坏；面包、月饼等焙烤食物一旦放入冰箱里，保存环境温度较低，其变硬的速度会加快，严重影响口感、风味；如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，这样就会加快火腿的自氧化作用，极易腐坏；不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都会把冰箱里所有气味吸进去，而且没法恢复到它们原来的味道。

    食物在冰箱可以放多久

    1℃～8℃冷藏室 1天：西瓜、梨、果汁；3天：绿叶菜、葡萄、樱桃、黄瓜、卤味、开启后的罐装牛奶；7天：开启后的酸奶、香肠、玉米、蘑菇、苹果、茄子；14天：萝卜、洋葱、姜、莴笋、蒜。

    -18℃左右冷冻室（一般的冰箱很难达到-18℃） 90天：海鲜，冰激凌；180天：禽类（鸡、鸭）；240天：红肉类（猪、牛、羊肉）。

    食物摆放有窍门

    肉类：鲜鱼、肉等要用塑料袋封装。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处，此处的温度最低。暂时不食用的肉类应放入冷冻室急冻保存。

    水果、蔬菜：把表面水分擦干，放入冷藏室下层的抽屉里。水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。

    茶叶：绿茶冷藏可以延长其保质期，但需要层层密封，因为茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。红茶、普洱可以常温保存，只要温度、湿度合适可以保持几十年。

    (《羊城晚报》1.23 张华 魏星)