米面油为啥要“强化”

    营养不全面，肯定是因为吃得不好。可有些朋友会觉得我吃饱了、吃好了，为什么还会烂嘴角、长口疮？

    首先，食物总体向高能量密度发展，纤维素等非能量成分不断减少。这就是说，原来人们吃饭都是拿海碗吃，一顿吃几碗才能吃饱。现在，人们吃一小碗就饱了。为啥呢？就是食物中管饱的那部分变瓷实了，但维生素、矿物质等营养部分还维持原状，这样就出现吃饱了，但是没吃好的情况。

    其次，我们的食物加工特别是深加工，会导致营养成分流失。粮谷类加工会损失B族维生素，加工越精细，损失越多。食品在储藏过程中也会带来营养素的损失，保质期长的食品吃到嘴里的时候难免已经损失了一些营养素。

    再次，身体处于某些特殊时期的时候，容易缺乏营养。如孕妇、婴儿都容易发生缺铁性贫血。

    为了弥补吃不好的情况，人们想办法要把食物丢失的营养素补回去，还要添加特定的营养素，以满足不同人群的需要。这些人为添加了营养素的食品，就被称为强化食品，比如婴幼儿配方奶粉、碘盐、强化面粉、强化大米、强化VA油、铁强化酱油等等。

    （《北京青年报》1.13 魏艳丽）