冬补：早吃热晚吃凉

    冬季进补不能一味地使用温阳的药物或食物，而应根据人体的变化规律顺势而为。

    以一天为周期来看，从后半夜起，人体阳气始生，上午逐渐变盛，人体机能旺盛；从下午开始，人体阳气收敛，到晚上逐渐潜藏，人体机能活动变弱，感觉困乏而嗜睡。因此，早餐和午餐食用温热性质的食物，有利于人体阳气的升发，温性食物既可养肾防寒，还能滋养五脏；晚餐时适当食用凉性食物，有利于人体阳气的收敛潜藏，利于睡眠。这正是所谓“早吃热、晚吃凉”的道理所在。

    专家建议，早餐可以吃大米、馒头、面包等主食，喝热粥或热的咖啡、牛奶、巧克力等饮料，可暖身提神。中午吃些牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性的肉食，以及韭菜、洋葱、香葱、大蒜等蔬菜，来温补阳气。晚餐可吃些蘑菇、豆腐、白菜、萝卜、油菜、芹菜等性凉、安神的蔬菜，也可以吃些鱼肉或猪肉。

    冬季人们穿得厚，住得暖，体力活动较少，体内积热不能适时散发，易上火。如果再大鱼大肉一通补，更容易出现口腔溃疡、大便干燥等症状。体质热的人，以及胃肠消化不良的人，进补更需慎重。此时不妨吃点冷食来消消火，尤其是晚餐搭配些凉性的食物，例如萝卜、莲子、荸荠等。

    （《中国食品安全报》12.5 廉万营）