奶茶中有牛奶吗

    奶茶奶茶，顾名思义，一半是“奶”一半是“茶”。然而，市售奶茶中真有牛奶吗？

    近日，记者走访了北京街头的几家奶茶店。广和东街一家奶茶店店主介绍，奶茶的制作方法简单，一般用一定量的植脂末、红茶水、果糖即可做成一杯香甜的奶茶。

    问及奶茶中是否会加牛奶，该店主表示，其所售奶茶是由植脂末调制而成，也就是大家常说的“奶精”，并未使用牛奶。同时，该店主坦言，目前市场上常见的奶茶基本都是由植脂末调出来的。

    为了解其他奶茶企业的制作方法，记者以加盟为由，联系一家广州奶茶连锁企业。该企业员工称，其生产的奶茶直接加奶，不会添加奶精；而另两家奶茶企业则表示，用奶精代替牛奶，会让奶茶的口感更好，闻起来更香，成本也更低，每杯奶茶的利润可达70%左右。“奶茶里不放牛奶，早已是行业潜规则了”。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸，如摄入过多，会增加心脏病方面的风险。因此，最好少喝这种加了植脂末的奶茶。

    （《新京报》9.8 李婷婷）