“辣烫”出来的口腔癌

    邀三五好友一起围桌小坐，吃着热气腾腾的火锅，开怀畅饮，可谓人生一大乐事。然而，火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔黏膜损害。

    口腔黏膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织，非常娇嫩，不耐烫，惧怕辣。同时，口腔黏膜又有很强的再生能力，一旦遭受“残酷折磨”，便会通过上皮增生，努力修复被“摧残”的地方。

    研究发现，人最适宜的进食温度在10～40℃左右，而口腔一般耐受的温度最高为50～60℃。当感到很烫时，温度一般为70℃左右。

    在接触75℃左右的热食热饮时，我们娇嫩的口腔、食管黏膜就会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这种情况下，一旦细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下变异，就可能发生癌变。

    另外，黏膜在热刺激下不断增生的同时还会增厚，增厚的黏膜对热刺激、辛辣刺激反应会越来越不敏感，这样使人越来越不怕烫、辣，从而吃得更烫、更辣，口腔黏膜就会越增越厚，形成恶性循环。

    有研究发现，烟、酒、慢性摩擦及喜吃烫、辣食物等，是口腔白斑发生癌变的主要因素。而白斑转化为癌，与局部是否继续受到物理化学刺激密切相关。从此意义上来说，某些黏膜上皮的癌症有可能是“烫”出来、“辣”出来的。

    （《保健时报》8.27 周海文）