巧做苹果餐

    苹果营养丰富，但很多老人不喜欢生吃苹果，此时不妨把苹果做成菜。

    苹果炖鸡 鸡肉、苹果切块，放入沙锅，加银耳、陈皮，放适量的水和一点盐，小火慢炖，临出锅时放入百合。味道鲜美，果香浓郁。

    苹果炒肉片 苹果与肉片切得厚薄均匀，先将葱丝、姜末入油锅爆香，随后放入苹果片和肉片，放盐、糖、酱油、味精，大火翻炒5分钟，起锅前淋一点小磨香油，香味扑鼻，诱人食欲。

    苹果炖鱼 草鱼最好，鲤鱼亦可。苹果与鱼皆切成块，先将鱼块煎至两面微黄，倒入绍兴酒、红枣，注入清汤，放入苹果块，放适量的盐、味精、胡椒粉，炖20分钟即成。

    苹果饼 将去皮的苹果切成丝，加面粉和水拌匀。将面糊放入油锅，一块块煎熟即可食用。

    （《上海大众卫生报》8.7 江根梅）