水真的会变质吗

    饮用水不会真正“变坏”——它既不含蛋白质也没有糖会腐烂、发霉或者发酵。但如果水是在打开的容器中保存，水的化学成分就会发生变化。它吸收二氧化碳，一部分液体就会转化成碳酸。这虽然只是很微小的一部分(大约0.13%)，但足以降低水的pH值并让口感变得有酸味。这并没有什么危害，只是味道不好。但当水打开之后，它就被置于细菌当中。通常自来水和矿泉水中含有可以杀菌的氯，一般来说在空气中放一天仍可以饮用。但在这之后，微生物会迅速增多。即便最干净的室内空气中也漂浮着微小的灰尘颗粒，它们最终会落到敞开的水杯里。

    据德国矿泉水信息中心称，玻璃瓶装水几乎可以无限期地保存下去。但塑料瓶装水就不同了。在存放几个月之后，碳酸就可能渗出，氧气会渗入，从而令味道发生变化。尽管如此，它还是可以喝的。为了保险起见，装满饮料的PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯，可制作塑料瓶)瓶不应存放在汽油或是植物毒素的旁边。如果水有了塑料味，就应立刻倒掉。

    (《参考消息》7.23)