泡3天的木耳差点要人命

    浙江瑞安的陈先生用泡了3天的黑木耳做了一盘木耳炒蛋，吃后发生食物中毒，经医院抢救才转危为安。医生判断为久泡的黑木耳造成陈先生急性生物毒素中毒。木耳久泡后可产生类似的生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物。医生建议，发泡木耳最好用热水，当发泡时间超过8小时，细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就可能生成毒素。

    日常生活中，还有哪些不当做法可导致食物中毒呢？

    发黄的银耳

    银耳的颜色是普通的白色,存放太久的银耳会变黄，这是受黄杆菌污染造成的，吃了可引起头晕、腹痛和腹泻等。

    鲜蚕豆

    蚕豆中含有巢菜碱苷，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，全身乏力。吃新鲜蚕豆一定要煮熟。

    土豆长芽或变青

    长芽或皮变青的土豆里含有龙葵碱，毒性强，中毒症状为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。

    没煮熟的扁豆

    扁豆中含有两种对人体有害的毒素：皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，植物血凝素可使红细胞凝聚从而降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素遇热不稳定，扁豆焖煮10分钟以上，当颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味，才可食用。

    （《北京日报》7.10）