冰箱里如何摆放食品

    冰箱能保鲜，也会养细菌。冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌、耶尔森菌等。其中，沙门氏菌主要来自于鸡蛋、肉类等农产品；志贺菌来自于蔬菜和水果；耶尔森菌主要来自于生猪肉。临床营养专家指出，近一半的家庭冰箱都是细菌超标的，原因就是没有正确使用冰箱。

    冷藏室：

    冰箱门架处 此处温度最高，方便拿取，适合存放在室温下不易变质或是快要吃掉的食物，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。

    上层靠门处 温度比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、甜点等。

    上层后壁处 此处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、牛奶等。

    下层靠门处 适合放各种绿叶蔬菜和水果，并避免紧贴冰箱内壁存放，以免冻伤。

    下层后壁处 适合放没有烹调熟但又需要低温保存的食品，例如豆腐等。

    保鲜层：

    放置购买后24小时之内要吃的冷藏肉、冰鲜的鱼及其他水产品。

    冷冻室：

    上层 速冻格，放置速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。

    中层 存放无需长时间加热的食物，如馒头、冰淇淋等。

    下层 放冻鱼、生肉、海鲜等。

    各种食物宜生熟分开，小份分装，避免交叉污染和反复解冻。

    （《都市时报》7.7 张萌）