养老新模式:在家吃“食堂”

    五六十平方米的专业厨房，鼓风灶、冰柜、冷藏柜、消毒柜一应俱全。4名主厨、副厨轮班上岗，掌勺的高级厨师有17年的经验，面点师能做家常面条、水饺，也能做地道的麻酱烧饼、花卷。厨房一周菜品不重样，光主食花样就超过20种。老人既可以付现金，也能用养老助残卡，还能刷在日间照料中心办的饭卡。

    北京西罗园“中央厨房”五一节前刚开张，没几天就吸引了600多名老年人办卡，其中400多人是居家养老的失能、半失能老人。

    价格便宜，3个素菜，加上米饭、花卷、包子、窝头等免费主食，还有汤，只需要10元；统一采购、烹饪，选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，成本低，卫生、口味都有保障。更重要的是，按照“中央厨房”模式管理，标准化的老年餐饮服务直接送到附近的4个社区，今后还将辐射到街道的所有社区。

    建“中央厨房”，缘起于北京丰台区老龄办、街道办事处的一次调研。作为老社区，西罗园街道的老年人口比例已超20%，8.6万居民中有1.9万多老年人。对近千名老人的调查显示，他们最大的困难就是“吃饭”，高龄老人和独居老人更是视吃饭为“第一难题”。

    通过“中央厨房”式管理，由照料中心统一管理、统一采购、统一烹饪，然后在10分钟内配送到各个社区，既盘活了这些社区原先建立的托老所等资源，又让老人就近吃上了食堂。

    这样的“分布式”配送，很受老人欢迎。在西罗园二区的12号楼103室“社区托老所”，中午11时38分，6个菜就已经卖完了仨，另外3个菜也只剩下不到四分之一。“下楼就行，再不用为吃饭操心了。”刚从二楼下来的王女士看到菜挺“紧俏”，赶紧点了牛肉丸子、小白菜，“明天我得早点儿来”。

    “中央厨房”的作用远不止解决老人吃饭难的问题，还把许多综合服务送到了老人家里。丰台区老龄办主任刘藏生说：“辖区养老院、社区照料中心、居家养老的老人，‘三位一体’实现了无缝对接。”

    （《北京日报》5.30 童曙泉）