美国饮食指南影响了谁

    隶属于美国联邦政府的机构——疾病防治与健康促进办公室自1980年以来，每隔五年发布一次美国饮食指南。

    这项官方文件基于大量科学研究，旨在鼓励美国人选择健康的食品，达到控制体重、促进健康和预防疾病的目的。饮食指南中的建议会影响消费者和业界的趋势，左右每年数以百亿计的食品市场。

    比如，政府可以通过加收碳酸饮料税等控制人们购买这些甜而毫无营养价值食品的欲望，饮食指南能为加税提供强有力的证据。而根据饮食指南的建议，政府也应在其发放的帮助穷人的食品券福利中尽量推广健康食品，限制针对儿童的垃圾食品广告等。

    从食品生产厂家的角度看，饮食指南促使他们改变食品成分，开发更多的健康食品。而且，也会决定他们如何标明产品包装上的营养成分，以符合新的每日摄入量标准。

    美国饮食指南虽然对公共机构有强大的影响力，但个人是否遵守，还是要看有多大的决心和毅力。过去30多年，过于肥胖的美国人口数量仍在增长，似乎与饮食指南的初衷南辕北辙。其实，三分之二的美国人过于肥胖，其根本原因并非完全因为饮食不健康，而是因为美国人的审美观念相对宽松。美国人瞄准的主要不是人的外貌，而是人的个性：一个人如果开朗健康，自信有活力，就会被认为是美。

    在这样的审美环境中，稍微肥胖一些的美国人缺少“舆论压力”。而且食品是美国最便宜的消费品，越是垃圾食品越便宜，加上美国餐厅分量十足，毫不夸张地说，美国人的胃口已经被撑大。所以，饮食指南固然重要，关键还是要建立起健康的饮食文化。

    （《国际先驱导报》5.15-21 青帝）