路边野菜勿乱采

　　很多人喜欢吃野菜，但吃野菜安全吗？我们不妨看看实验的测量数据，听听专家怎么说。

    草酸要注意

　　记者分别购买了香椿、枸杞尖、荠菜、苜蓿、马齿苋这5种野菜，同时用草酸含量较高的菠菜作为对比样品，检测其中的草酸含量，结果如下（单位mg/100g）：

　　荠菜 马齿苋 香椿 枸杞尖 苜蓿 菠菜

　　564   539    79   131   92   612

　　检测发现,荠菜和马齿苋的草酸含量较高。为减少健康风险，武汉协和医院营养科主任医师蔡红琳建议，大家在食用野菜前焯水1分钟。这样既可以减轻草酸的摄入，又不会让维生素流失。

    重金属更要小心

　　野菜的生命力顽强，可以长在马路边、水沟里，或者垃圾堆旁。那它们有没有含重金属呢？

　　记者在路边采到一些荠菜、香椿、马兰菜，然后在实验室检测，发现这3种野菜的铬、铅重金属的含量全部超出国家安全标准。检测结果如下（单位：mg）：

　　荠菜  香椿  马兰菜

　　铅 0.48   0.74   0.42

　　铬 0.52   0.34   0.39

　　铬国标：0.2  铅国标：0.3

　　因为空气污染的原因，重金属附着在野菜上，清水难以冲洗掉。蔡红琳建议市民最好不要吃路边的野菜。华中农业大学食品科学系邵红博士说，挖野菜的人往往看重野菜纯天然无污染，但事实上，路边、小区绿地、公园等地，都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。人们要想采野菜，最好到远离市区，周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方去寻找。

　　（《武汉晚报》4.26 姚传龙 邵澜）