墨西哥“龙舌兰快车”之旅

    热情十足的墨西哥，以龙舌兰酒闻名于世。

    龙舌兰酒的故乡是墨西哥哈利斯科州。该州政府几年前推出了“龙舌兰快车”旅游项目。

    在“拉·罗赫尼阿蒸馏厂”，游客一睹龙舌兰酒制作的全过程。一棵龙舌兰经栽种后通常需要12年的光阴才能成熟，待人们收割后，要将龙舌兰心上的数百根长叶去除，把肉茎从枝干上剥下，直到露出果实。这些原料果实运到酒厂后会被工人切成四瓣，然后将果子里香甜黏稠的汁液倒入炉中蒸煮，获得浓缩汁后再发酵。待发酵果汁酒精度在5%至7%之间，便可过滤去除纤维，开始蒸馏。蒸馏过后即可装瓶制成白色龙舌兰，或储藏于橡木桶中，按照年限酿造金色、浅琥珀、深琥珀龙舌兰。

    墨西哥人将品酒过程分为四步：观、闻、尝、触。先端起酒杯、观杯中龙舌兰酒的色泽、区分是哪一类酒款，再轻轻转动酒杯，停下举杯观察酒滴挂杯滑下，越缓慢越长久，则酒款越优质。待酒平稳，将酒杯置于鼻下，体察气味。随后将酒杯从鼻前滑至唇边，品尝酒的味道。待龙舌兰酒的气和味都已入心入胃，再将剩余的酒滴放于指尖，轻轻触碰、两指轻捻，感受酒滴的细腻与柔滑，那份触感与色、香、味融合，共同构成对龙舌兰酒别样的记忆。

    （《光明日报》4.11 孟夏韵）