膳食中的胆固醇 不必再担心

    基于对胆固醇有害健康的认识，早在1977年，美国政府发布的《美国居民膳食指南》就限制健康人的胆固醇了，每日摄入量为300mg以内，对有心血管疾病高风险的人则为每日200mg。而近日，美国膳食指南咨询委员会发布的一份科学报告，建议撤销每日人均胆固醇摄入量少于300mg的限制。也就是说，过去我们小心翼翼权衡着的高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、猪肝等，可以不必严格限制了。

    浙江省人民医院健康促进中心主任胡培英说，血液中的胆固醇水平高，会增加心血管疾病发生的几率。但是血液中的胆固醇与食物中的胆固醇，不是一回事。大量数据和例子证明，膳食里的胆固醇，对血液胆固醇形成影响很小。

    近年来，人们对胆固醇的认识越来越深入。营养学界认为，胆固醇是人体内可合成的类脂。每公斤体重，每日在血液中可产生12～13mg的胆固醇，而经膳食摄入的胆固醇往往仅占体内合成胆固醇的1/3～1/7。所以，严格限制胆固醇的摄入量意义并不大。   

    （《钱江晚报》3.10 张苗）