用“经济学原理”寻找美味儿

    泰勒·柯文（Tyler Cowen）是著名的经济学大师，还是美食家。他的书《An Economist Gets Lunch》告诉大家用各种经济学原理来寻找美味。

    1.光顾餐厅的最适宜时期是开张后的前四个月到六个月，那时一切上了轨道。而过了这段黄金期，大厨便开始有些懈怠。

    2.餐饮业存在“长期均衡”的经济学法则，餐厅的质量好坏，通常可以用几种静态特质来判断，例如它们吸引什么样的顾客。如果去一家中餐馆，看到顾客们很放肆地像在老家一样吵吵嚷嚷，这是一个好征兆，因为这表示他们大概是这里的老主顾。

    3.根据“交叉补贴”的原理，别去繁华地段的餐厅，因为那里肯定都是高租金，而你吃饭掏的钱大部分给了租金。

    4.有些地方食物美味可口，价钱却不贵，可能是因为他们不把食物当做赚钱的主营项目，赚钱的是酒水。

    5.菜单上有些卖相难看不知名的菜，你可以尝试一下，因为那些菜不可能事先做好热一下就端上来。

    6.找美食的关键是利用供求关系，比如你在小渔村吃海鲜总强过大城市里的，因为那些都是刚捞上来。

    @悦食中国