做家宴五大要素

    对于中国人来说，直到正月十五才是各种盛宴结束的日子，然而正是这珍馐佳肴，让我们的肠胃不堪重负。因此，做家宴注意营养均衡是关键。具体来说，可以参照以下五点：

    一、总量要控制

    总量是指一桌宴席饭菜的数量。菜量适中的基本原则是：一人一热菜、两人一凉菜，遇到汤菜减一热菜。主食要跟菜品一起上，这样可以防止忘记吃主食，同时也可以减少副食的摄入超标。

    二、主食要讲究

    过年期间，一是不要忘记吃主食，二是吃主食一定要讲究。建议主食要加入燕麦、大麦、荞麦、小米、玉米以及豆类做补充，可以起到补充营养又调节肠道健康的作用。

    三、按腿来选肉

    过年吃肉，一定要做到少而精，基本原则是“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的”，也就是在做肉菜的时候，要按照鱼类、禽类、畜类酌量递减的方式来选择。

    四、蔬果常相伴

    蔬菜水果是人体健康必不可少的两类食物，所以一定要保证每天吃新鲜蔬菜、菌类、藻类、豆制品，保证每天吃5～8两的水果。

    五、酒茶来点缀

    亲友欢聚，适量饮酒无可厚非，建议优先选择葡萄酒、黄酒等低度酒。适当饮淡茶水能帮助消化。

    另外，节日零食应以开胃、降燥的食物为主，如山楂、苹果等水果，少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等。

    （《保健时报》2.12 孙涛）