春节年货保存有讲究

    海鲜和腊肉

    国家注册营养师宋彬介绍说，冷冻的海鲜也有保质期。冷冻海鲜产品的外包冰衣应表面完整清洁，无溶解现象。冷冻虾仁肉质清洁完整，呈淡青色或乳白色，无异味。冷冻鱼应眼球凸起、黑白分明，鱼体冰冻结实、色泽发亮。用刀切开鱼体，肉刺完好、胆囊无破裂者为优。

    腊肉在20℃以下的环境中，挂在通风干燥处可保持3～4个月。为延长腊肉保质期，可先用温开水将腊肉表面洗净，晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻。

    水果

    水果一般宜垂直竖放，有蒂的一面朝上，这样可维持水果生命力，减少维生素损失。水果去皮后，浸泡在凉开水中，可防止氧化，保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。苹果、香蕉和猕猴桃等应放在温度尽可能低的地方，但不能上冻。

    坚果

    干果用真空包装，可隔离氧气，防止氧化，也可抑制细菌滋生。家里的散装干果如果短期内吃不完，应分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱内。

    红酒

    葡萄酒要横放，瓶口稍向下倾斜，这样有助于酒渣沉淀，软木塞受到酒液的润泽，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，如此可保存大概一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，可再保存24小时。

    喝不掉的酒可用来烧菜。开了瓶的酒时间长了会产生醋味，可用来做料酒，烧肉时加一点可使肉嫩易熟。

    （《江南时报》2.4 刘丹平 杨璞）